2 kilos de pargo o corvina,limpios-300 gr de crema de leche-300 gr de mayonesa-4 cucharadas de encurtido en salsa de mostaza-jugo de 2 limones-2 cucharadas de vinagre-1 cucharada de tomillo,molido-sal y pienta al gusto.
Se pone al fuego en una sarten grande con agua hirviendo y vinagre, se cocinan los pescados por 10 minutos,se sacan y se pelan.Una vez frios se cortan en filetes cuidando no desbaratarlos y se frotan con jugo de limon,sal,pimienta y tomillo.Se prepara una salsa con la mayonesa,la crema de leche y encurtido de mostaza,se bate suavemente.Se colocan los filetes en una vandeja y se bañan con la salsa para servirlos.
